Recept na džem z rubínovo červenej rebarbory

Jarnú rebarboru konzervujte v sladkom džeme, ktorý naberáte na dezerty alebo jogurt. Len tri prísady a veľmi jednoduchý návod.

Jarná rebarbora je najskoršia domáca pochúťka, ale trvá iba krátko. Po jari budete musieť ešte rok počkať, kým ju znova ochutnáte, takže kým budú stonky červené, mali by ste sa pustiť do výroby džemu z červenej rebarbory. Zvlášť sladký mäkký džem, ktorý možno naberať na palacinky, dezerty, zmrzlinu a maslo. Tento recept pripraví štyri malé poháre, takže ak chcete viac, zdvojnásobte (alebo trojnásobne!) Množstvo.

K rebarbore na začiatku jari je veľa čo povedať. Je jemnejšia, červenšia a má jemnejšiu chuť ako letná rebarbora. To platí ešte viac, ak pestujete alebo kupujete „nútenú“ rebarboru. Môže vás to stáť až 1 GBP za stonku, ale je veľmi ľahké sa pestovať sami - je to len rebarbora, ktorá sa pestuje v tme. Ak máte vo svojej záhrade rastlinu rebarbory, umiestnite na ňu v zime prevrátený črepník alebo kôš. Nechajte ho tam skoro do jari a potom sladké červené stonky zberajte už vo februári. V apríli pokrývku úplne odstráňte a nenúťte rovnakú rastlinu dva roky po sebe.

Recept na džem z rubínovo červenej rebarbory

Zariadenie

• Dózy na zaváranie a viečka
• Ľahko naplniteľný lievik na džem
• Hrniec s hlbokým dnom
• Zdvíhač pohárov

Ingrediencie 1x2x3x

• 1 Kg Stopky červenej rebarbory 2.2lbs
• 1 Kg Džemový cukor 2.2lbs
• 4 lyžička Citrónová šťava

Inštrukcie

Príprava

• Skôr ako začnete, nádoby, viečka a krúžky sterilizujte. Môžete ich nechať prejsť umývačkou riadu alebo ich umyť horúcou mydlovou vodou. Ak zvolíte to druhé, nezabudnite ich dobre opláchnuť a osušiť čistou utierkou.

Urobte rebarborový džem

• Rebarborové stonky opláchnite v studenej vode a potom orežte listy a spodok stonky. Stopky nakrájajte na 1/2 'kúsky a dajte ich do veľkého hrnca. Rebarboru zalejeme cukrom, premiešame, aby pokryla všetky kúsky, a potom necháme cez noc odležať. Ovocie môžete nechať na pulte, ale prikryte ho vekom panvice.
• Cez noc cukor vytiahne šťavu z rebarbory ​​a kúsky budú vyzerať mierne scvrknuté. Vytiahnutie šťavy z „ovocia“ pomôže zabrániť úplnému rozpadnutiu kúskov v procese výroby džemu.
• Teraz položte panvicu na varnú dosku a priveďte do varu. Pridajte citrónovú šťavu a opatrne miešajte asi päť minút, pričom sa snažte nerozbiť kúsky.

Plnenie rebarborového džemu

• Lyžicu alebo lievik vložte do čistých, sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte viečka úplne, ale nie veľmi pevne. Tomu sa hovorí tesný prst.
• Aj keď väčšina ľudí vo Veľkej Británii nedáva džemy a želé vo vodnom kúpeli, je to oveľa bezpečnejšia metóda konzervovania potravín. Konzervovanie vo vodnom kúpeli sterilizuje a konzervuje vysoko kyslé potraviny, ako sú džemy, želé, kyslé uhorky a čatní. Vykonaním tohto dodatočného kroku zaistíte, že sa vaše konzervy nevypuknú, nevyrastú v nich plesne alebo sa inak stanú nejedlými.

Voda kúpajúca sa v pohároch

• Položte nádoby do veľkého hrnca s vriacou vodou pomocou a zdvíhač pohárov . Najlepšie je mať na dne panvice stojan alebo zloženú utierku, aby sa nádoby nedostali do priameho kontaktu s hlavným zdrojom tepla. Uistite sa, že voda zakryje poháre asi o palec a že medzi nádobami a panvicou a medzi samotnými nádobami je najmenej pol palca priestoru.
• Počkajte, kým sa voda opäť nevarí. Potom nastavte časovač na 10 minút. Potom vyberte nádoby späť a položte ich na uterák na kuchynskej linke. Nechajte ich aspoň 12 hodín vychladnúť. Pri kovových viečkach budete počuť praskanie, ako viečka tesnia. Viečka Tattler nevydávajú tento zvuk, takže sa nemusíte báť, ak nič nepočujete. Po vychladnutí skladujte v chladnej skrini, ale po otvorení skladujte v chladničke. Tento džem má trvanlivosť 12 mesiacov.

Poznámky

• Získajte viac informácií o tom, prečo ľudia vo Veľkej Británii neperzervujú vo vodnom kúpeli tu .

Výživa

Viečka Tattler sú zaváracie viečka bez BPA . Oni sú tiež k dispozícii v Spojenom kráľovstve .

Viac inšpirácie rebarbory

Keď začne sezóna rebarbory, budete potrebovať oveľa viac ako len jeden recept. Klasickú rebarboru môžete samozrejme rozdrviť, ale po prvých pároch budete chcieť skúsiť niečo iné. Tu je niekoľko kulinárskych nápadov na kreatívne využitie rebarbory ​​spôsobmi, o ktorých sa vám možno doteraz nesnívalo:

• Recept na rebarborové víno
• Recept na rebarborový gin
• Jahodovo -rebarborový koláč (môj obľúbený koláč!)